La Koucha Académie : l’excellence artisanale au service de l’insertion des jeunes

Les métiers de l’hôtellerie-restauration constituent des leviers majeurs d’insertion professionnelle et d’inclusion sociale, en particulier pour les jeunes peu ou pas diplômés.
En Tunisie, le secteur de la boulangerie artisanale connaît une phase de restructuration, portée par une demande croissante de produits de qualité répondant à des enjeux nutritionnels de plus en plus importants. Pourtant, aucune formation professionnelle dédiée n’existe à ce jour dans le pays, créant un décalage significatif entre les besoins du marché et les compétences disponibles.

C’est dans ce contexte que l’IECD et son partenaire local, l’Association Patrimoine pour l’Economie Solidaire (APES), développent la Koucha Académie et proposent une offre de formation technique, accessible et adaptée aux réalités du marché tunisien.

Le programme s’adresse principalement à des jeunes âgés de 15 à 29 ans en situation de vulnérabilité, et vise à :

• Les former aux métiers de la boulangerie artisanale et de la pâtisserie, à travers un parcours intensif alliant apprentissages techniques et immersion professionnelle,

• Développer leurs compétences transversales et personnelles (soft skills), essentielles pour favoriser leur insertion durable dans le monde du travail,

• Faciliter leur accès à l’emploi, grâce à des stages en entreprise et à des partenariats avec des acteurs du secteur,

• Les accompagner dans la construction de leur projet professionnel, que ce soit vers l’emploi, la poursuite d’une formation diplômante ou l’entrepreneuriat.

Le parcours de formation s’étend sur six mois, comprenant quatre mois de formation intensive (avec un tronc commun puis une spécialisation) suivis de deux mois de stage en entreprise. Il est complété par un accompagnement individualisé incluant coaching, appui à la recherche d’emploi et suivi post-formation, afin de sécuriser les parcours d’insertion.

Au-delà de cette formation, la Koucha Académie s’inscrit dans une approche plus large et structurante de renforcement des capacités des acteurs locaux, en particulier l’association APES.
En effet, le projet vise à structurer et pérenniser une filière de formation, à travers notamment l’équipement du centre, l’adaptation de contenus pédagogiques issus de l’expertise internationale de l’IECD, la formation des formateurs et l’accompagnement de 75 jeunes. Cette dynamique repose sur un transfert progressif de compétences, avec pour objectif une appropriation complète du dispositif par APES et la mobilisation de financements complémentaires pour en assurer la continuité.

Parallèlement, un appui est apporté au renforcement de la gouvernance, ainsi qu’à la structuration et au développement de l’organisation ; il contribue également à consolider le modèle économique de l’association et à développer des synergies entre ses différentes activités.

Enfin, une attention particulière est accordée à la dimension de plaidoyer, pour mieux reconnaître le rôle des acteurs associatifs dans les politiques d’insertion et de formation professionnelle.