La Koucha Académie : l’excellence artisanale au service de l’insertion des jeunes

Les métiers de l’hôtellerie-restauration constituent de puissants leviers d’insertion professionnelle et d’inclusion sociale, en particulier pour les jeunes peu ou pas diplômés.
En Tunisie, le secteur de la boulangerie artisanale est en pleine restructuration, avec une demande croissante pour des produits de qualité, répondant à des enjeux nutritionnels de plus en plus pressants. Pourtant, aucune formation professionnelle dédiée à la boulangerie n’existe à ce jour dans le pays, laissant un vide considérable entre les besoins du terrain et les compétences disponibles.

C’est dans ce contexte que l’IECD et son partenaire local, Koucha Académie, viennent répondre à ce besoin en structurant une offre de formation technique, accessible et adaptée aux réalités du marché.

Le programme s’adresse principalement à des jeunes âgés de 15 à 29 ans en situation de vulnérabilité, et vise à :

• Former les jeunes aux métiers de la boulangerie artisanale et de la pâtisserie, à travers un parcours intensif alliant apprentissages techniques et immersion professionnelle,

• Développer leurs compétences transversales et personnelles (soft skills), essentielles pour favoriser leur insertion durable dans le monde du travail,

• Faciliter leur accès à l’emploi, grâce à des stages en entreprise et à des partenariats avec des acteurs du secteur,

• Accompagner les jeunes dans la construction de leur projet professionnel, que ce soit vers l’emploi, la poursuite d’une formation diplômante ou l’entrepreneuriat.

Le parcours de formation s’étend sur environ six mois, comprenant quatre mois de formation intensive (avec un tronc commun puis une spécialisation en boulangerie ou pâtisserie) suivis de deux mois de stage en entreprise. Ce dispositif est complété par un accompagnement individualisé incluant coaching, préparation à la recherche d’emploi et suivi post-formation.

À travers cette approche intégrée, les jeunes sont placés au cœur du dispositif. La formation technique est complétée par un accompagnement humain et personnalisé visant à renforcer la confiance en soi, la motivation et la capacité des participants à s’inscrire durablement dans un parcours professionnel.